Росица Цолева е завършила социология в Софиийски университет "Св. Кл. Охридски". Има докторска степен по философия.
Работила е като социолог и научен сътрудник в Институт за социални и синдикални изследвания. Била е маркетинг мениджър в агенция "Инсайдър".
Работи в "Данон" от 22 години, първо в България, а след това в Русия, Франция, отново в Русия и в момента в Холандия. Работила е като директор Човешки ресурси на отделна бизнес единица, ръководител на регионална структура, директор на глобален проект за промяна на лидерския модел на "Данон".  
В момента е директор организационно развитие за дивизията "Бебешки храни".